Abstract. فول الصويا Glycine max ينتمي للعائلة البقولية. يصنف الصويا على أنه من البذور الزيتية. يعتبر من المحاصيل البقولية الغذائية والصناعية الهامة على المستوى العالمي. ويتميّز عن بقية...
More
فول الصويا هو نوع من البقوليات من عائلة الفوليات موطنها شرق آسيا. تشتهر بشكل أساسي بحبوبها الصالحة للأكل والتي توفر البروتينات والزيوت الجيدة. الدول الرئيسية التي تزرع فول الصويا هي ...
More
وتحمل جذور نبات فول الصويا العقد البكتيرية Nodules، التي تحتوي على سلالة بكتيرية متخصصة بمحصول فول الصويا، تسمى Rhizobium japonicum، والتي تساعد في تثبيت الأزوت الجوي Biological nityogen fixation، وتؤمن احتياجات النباتات
More
فول الصويا(جليكاين ماكس): هو نبات محصول مذهل ومتعدد الاستخدامات من البقوليات السنوية من عائلة البازلاء وبذورها الصالحة للأكل. يعتبر فول الصويا من الناحية الاقتصادية أهم حبة في العالم، حيث يوفر البروتين النباتي لملايين الأشخاص ومكونات لمئات المنتجات الكيميائية.
More
فول الصويا أو فول الصويا ( جليكاين ماكس ) هي نوع من البقوليات ، وأصلي إلى شرق آسيا. فهي عنصر هام من الأطعمة الآسيوية وتم استهلاكها لآلاف السنين. اليوم، أنها نمت بشكل رئيسي في آسيا، وجنوب وشمال ...
Moreفول الصويا هو أحد أنواع البقوليات الشائعة في منطقة شرق آسيا، وهو مصدر قوي للبروتين النباتي، كذلك يحتوي على العديد من المركبات النباتية المفيدة الأخرى، يمكن أن تساعد تلك المركبات على الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان، والتخفيف من أعراض انقطاع الطمث، لكن الاستهلاك
More
سحق: يتم سحق فول الصويا لفصل الزيت عن الوجبة الغنية بالبروتين. إزالة الدهن: تتم معالجة الوجبة أيضًا لتقليل محتواها من الدهون. العزلة أو التركيز: يتم بعد ذلك عزل البروتين أو تركيزه من خلال عمليات مختلفة، مما ينتج عنه أنواع مختلفة من منتجات بروتين الصويا.
More
يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتينات وقليلة من الكربوهيدرات؛ مما يجعل منهُ غذاءً مناسباً لخفض ضغط الدم إذا تمّ تناوله باتنظام، حيثُ يخفض بمقدار 2-5 نقاط من مستوى ضغط الدم الانقباضي (بالإنجليزية: Systolic Blood Pressure) وعلى الرغم من أنّها تبدو نسبةً قليلة، إلّا أنّها قد تساهم في تقليل
More
فول الصويا: البروتين النباتي وفوائده الصحية. ينتمي فول الصويا إلى فصيلة البقوليات ويعتبر من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن فوائد فول الصويا ما يلي: يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول في الدمّ. يقلل من ضغط الدمّ إذا تمّ تناوله
More
